프랑스의 음식文化(culture) (식사 예절)
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작성일 22-12-15 06:05
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레포트/생활전문
프랑스의 음식文化(문화)(식사 예절)
목차
식사에 관한 프랑스인의 인식
식사예절의 기원
프랑스의 아침식사
프랑스의 점심식사
프랑스의 저녁식사 -전주
-에피타이져
-메인요리
-치즈
-디저트&커피
기타 예절
식사에 관한 프랑스인의 인식
“사람들은
살기 위해 먹는 게 아니라
먹기 위해 살아야 한다.”
By 아르파공 『수전노 L’abare』
식사예절의 기원
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고대 로마요리의 influence
르네상스시대 이탈리아의 influence
19, 20세기 오귀스트 에스코피에의
출현과 주방시스템의 확립
- 복잡한 에티켓이 완전히 정립됨
20세기 중엽부터 처음 된 “누벨 퀴진”
음식의 시각적인 효율 강조
음식을 영양보충 이상의 것으로 간주
프랑스의 아침식사
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PETIT DEJEUNER (쁘띠 데져네 - 아침식사)
-간단하게 크로와상 한 두개와 까페오레로 끝내는 정도
프랑스의 점심식사
DEJEUNER (데져네 - 점심)
전식→Main Dish→후식을 먹음.
전식: 제철과일, 빠떼, 햄 종류, 훈제연어
Main Dish: 채소나 곡류를 곁들인 어류,육류
후식: 유제품이나 파이, 수프, 무스
보통: 샌드위치와 커피등
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프랑스의 저녁식사 순서
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아페리티프
에피타이저
메인 메뉴
디 저 트
치 즈
커 피
전주(아페리티프)
식전에 식욕증진과 소…(To be continued )
프랑스의 음식文化(culture) (식사 예절)
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